改良式普通通風貯藏庫及窯洞貯藏柑桔示範

台灣大學園藝學系教授 劉富文

柑桔貯藏條件 台灣生產的椪柑、桶柑及柳橙長期貯藏適溫皆為15 ℃。經過多年之試驗比較，採用12.5 ℃或15℃貯藏效果差異很小。因此，貯藏溫度若在12.5 ℃至15 ℃之間浮動，應無問題。連續在20 ℃貯藏者，腐爛率偏高而且外觀不佳。連續在10 ℃貯藏者色澤良好，但有些果實產生異味。在適當溫度貯藏，椪柑之貯藏壽命約為三個月，桶柑及柳橙則約為四個月。椪柑及桶柑在貯藏後期風味變為淡泊；柳橙則 在貯藏後期果蒂及果皮易生老化性崩潰。貯藏愈久，腐爛率也愈高。柑桔採收適期 觀光柑桔園的採收期很長。椪柑自11月中旬至1月中旬，柳橙自12月中旬至3月下旬，桶柑自1月上旬至4月皆可採收。不過在成熟後期落果漸多而鳥害漸烈。 供長期貯藏用的柑桔採收適期則較短。椪柑在11月中、下旬，柳橙在12月上、中、下旬，而桶柑則在1月中、下旬。椪柑在採果適期應選半黃的果實作貯藏用， 全黃的果實不耐貯藏，應先銷售，而綠皮的果實應等轉色成半黃時採收。柳橙及桶柑在適當採收時期皆已接近全黃。改良式普通通風貯藏庫 普通通風貯藏庫應有良好的隔熱裝置。示範庫的壁、門及天花板皆用10cm厚的「保麗龍」隔熱。貯藏庫的進風口設在近地面低處，排風口設在天花板上高處。當 庫外氣溫低於庫內時開啟進、出風口，讓冷空氣由低處進入，熱空氣由高處排出，使庫溫降低。當庫外氣溫高於庫內時，關閉所有進、出風口及庫門，靠隔熱裝置阻 止傳熱，維持庫內低溫。改良式普通通風貯藏庫由儀器控制，感溫器及調控儀比較庫內、外溫度後決定通風與否。通風時以馬達帶動風扇由庫外送入較冷的空氣並擠 壓庫內的「熱」空氣，由天花板上排出。台灣的柑桔貯藏季節大部分夜間有低溫可通風，白天氣溫高時避免通風。以中寮示範庫90年12月30日溫度記錄為例， 庫外夜間最低溫度6.4 ℃，日間最高22.8 ℃，而庫內最低11.4 ℃，最高14.9 ℃；至於隔壁的一般無溫控貯藏庫則最低12.5 ℃，最高21.7 ℃。窯洞貯藏庫 中國山西省貯藏蘋果的土窯洞寬3 m，高3 m，深30～50 m，窯頂尖拱形，上有土層厚度3～5 m。苗栗縣公館鄉的窯洞貯藏庫寬3 m，高3 m，深20 m，窯頂也是尖拱形，鋼筋水泥結構，上面覆土3 m。示範窯洞設自動溫控換氣。原理及所用儀器與改良式普通通風貯藏庫相似。換氣時採用抽風式，窯內的熱空氣由最裡面尖拱頂上端排出，庫外冷空氣則由窯門前 接近地面最低處進入。因為窯洞週圍有深厚土層，受冬季低溫冷卻後土溫降低，有良好的「保冷」效果。在春季洞外氣溫上升之後，庫內仍可維持相當長的低溫。因 此最適合於桶柑的長期貯藏。在每年4月時仍可維持穩定的低溫。