統計與出版品
水果分級現況與改進
水果分級現況與改進
林進財
苗栗區農業改良場
摘 要
台灣現有的水果有 59 科 248 種，每人每年水果的消費量是 130 公斤，而果品的運銷依隨消費市場導向，不斷的提高服務品質，其中分級作業為農產運銷活動中極為重要的職能。農產品因受天候、栽培環境的影響，其品質不一，為適應市場的要求，必須加以分級，以求產品品質的均一。目前執行農產品分級之標準正確概念，通常採以產品品質的好壞，區分為特、優、良，稱之為等級；而以其長度、周徑、重量之大小，區分為大、中、小，稱之為大小規格。分級方法則就其形狀、色澤、傷疤、老嫩程度、病蟲害等外在因子，以目測方式予以區分等級大小。而內在品質主要是指果汁含量的多少、果汁糖度、酸量、糖酸比、果肉質地等因子，以儀器測定和試吃方式予以區分，因此若能結合外在和內在品質之測定，期更可建立一個較完善的品質分級制度，為農民、販運商執行分級時的重要依據，也是市場拍賣員、承銷人交易時的重要參考依據。
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| https://www.mdares.gov.tw/ws.php?RWD_mode=N&id=721 | 2025/11/05 |