林進財
台灣栽桑起於清朝光緒11 年(公元1885年)，僅於台北大龍峒、大稻埕、冷水坑、土城等地少數栽植，養蠶多係來自山間自然生長之桑葉。直至民國8到9年間，在台灣在來桑中挑選優 良品種「佐久間」，光復後改為「台桑1號」，宜於平地栽培，栽培面積增加至數百公頃，一開始注重生產栽培技術研究。在民國六十一年中央加速農村建設計劃， 栽培面積速增，至六十九年面積達2,737公頃，桑葉生產技術亦日益增進，可是本省生產之蠶繭，為以原料乾蠶形態依賴外銷日本，於70年受日本政府採取輸 入「事前確認」管制措施之影響，導致我國蠶繭銷路受阻，國內繅絲又不符成本，於是80年政府不得不斷然實施桑原廢耕補助措施。但回顧栽桑技術之成果，增加 單位面積桑葉產量，降低生產成本，提昇桑葉的品質等，應值得鼓勵。
桑品種改良
1.民國五十六年以 44C005×46C022及44C005×46C020人工雜交，於六十七年四月十九日經農林聽農作物新品種登記命名審查委員會審查通過命名台桑2號及 台桑3號。台桑2號品種葉長心臟形，莖綠褐色，節間3-4公分，花為單性雌花，單珠平均收葉量1.7公斤。台桑3號品種葉心臟形，莖綠褐色，節間2.5- 3.5公分，分枝多，花為單性雄花，單珠平均收葉量1.8公斤。
2.蒐集台灣的野生桑、國外引 種及人工雜交後裔中選拔的優良品種，建立了葉桑種178個品種(系)及果桑種60個品系之種原保存圃，提供學術上和育種之用。並選拔46C019品系之優 良果桑種推廣栽培。此品系於1月間開花，3-4月間果實成熟，果粒長約3公分，寬達2公分。種植後3-4年級可成園，其單珠可採鮮果40公斤以上。每 100g鮮果含維生素B1 0.03mg, B2 0.06mg, C 32mg,糖度4-6° Brix,果糖0.5%,葡萄糖0.5%,供生食或製作果汁、果醬、蜜餞、釀酒等加工品。
桑園管理機械化
1.種植前整地：桑源傾斜度在8度以下者，使用四輪曳引機，傾斜度載8-15者，使用耕耘機或中耕機耕耘整地，然後使用掘溝機或開溝機，依照栽培行距掘溝以便栽植桑苗。
2.施肥：施放化學肥料時，使用施肥機。施放家畜糞、稻草、堆肥等有機質肥料時，先以掘溝機或開溝機開溝，並利用伍氏搬運車施放，然後使用覆土機培土覆蓋，增進肥料之利用。
3.除草與中耕：機械除草可分行間除草與株間除草，行間除草通常配合中耕，使用中耕機或耕耘機中耕除草。株間種植細葉百喜草，配合桑樹生長每季利用割草機割草1-2次。
4.灌溉：一般灌溉大多使用馬達抽水，接塑膠管灌溉。民國63年在花蓮瑞穗行旱作灌溉示範，在桑園內分區安裝自動噴水灌溉設備，成效甚為理想，單位面積桑產量增加3倍。
5.修剪：為維持健全樹型，以背負動力圓盤鋸齒剪枝機與空壓式動力剪枝修剪。在數幹老化雜亂時，從事樹勢更新，則使用動力鏈鋸，在其距地面6-9公分處切除。
6.收穫與搬運：條桑收穫使用條桑收穫機，速度比使用鐮刀快8倍，收取方便。並利用搬運車在桑園行間行駛搬運作業，效率更高，且可保持桑葉品質。
7.殘條處理：整枝所修剪的桑枝條或育蠶後的殘枝條，放置田間則不易腐爛，使用行走式殘桑切枝機，直接在桑園行間切碎，再使用耕耘機打入土中，促進腐爛發酵利用。或搬至堆肥舍，切碎製造堆肥後才施放。
桑樹樹型培育與收穫
1.樹型的養成
桑苗種植後，以高根刈三幹式培育樹型，其方式依桑樹的成長，第一次修剪距地面20公分處剪定，留3枝條為主幹，第二次於主幹之分支，距地面30公分處剪定留3枝條，提高了主幹的高度，第三次於主幹上端之分支，距地面35公分處剪定留6枝條為支幹。
2.壯蠶用桑枝收穫與修剪桑樹於四季修剪，全年以條桑收穫機採收4次，若漿桑園劃分為兩區經營管理，配合當地養蠶作業，全年可養蠶8次。
3.稚蠶用桑之收穫與修剪建立稚蠶專用桑園，於夏、冬兩季修剪，每季修剪後待桑樹分支生長，可連續採收全芽4次，配合當地稚蠶共育，利用採桑機採收，一年稚蠶用桑全芽採收8次。
密植桑園栽培
在機械化栽培管理前題下，配合台灣養蠶適期，全年採收條桑4次，以行株距1.5*0.6公尺栽植密度，可較早期推廣1.8*0.9公尺者全年每公頃增加桑葉量約2,000公斤。
催芽提高桑葉產量及品質之技術
台桑2號再一年四季修剪方式下，每季修剪後以5%氰氨基化鈣懸浮液催芽處理，可提早萌芽，並提高萌芽率，增加新梢數、新梢長及桑葉產量，全年收葉量可提高約20%。其桑葉成分增加蛋白質含量約1-2%，飼育家蠶亦可顯著提高繭層率。
果桑產期調節技術
栽培果桑，應於每年5-6月間修剪整枝，簇其重新生長枝葉，維持樹形，利於生產及耕作。在9-12月間，果園分區、分期以49%氰滿素(Hydrogen cyanamide)40倍稀釋液當催芽劑，加少許(約0.01%)展著劑，均勻噴施於整株枝葉上。噴施前後一日內，如土壤太乾時，園地加以灌水，可促進催芽的效果。催芽後10天即可開花，再經2-3個月，桑椹即成熟。
經統計其生產量，9月催芽者每分地約1,000公斤，10月為2,000公斤，11月3,000公斤，12月則有5,000公斤。而9-10月間催芽處理 者，11-12月採收後，翌年2-3月會再開花，5月產果，雖比自然產期約晚1個月，但增收一次。經過處理，不僅可使桑果成熟期錯開，延長採果期間，同時 又可增加採果次數與時間，對果桑休閒農園之建立更為有利。
近年來由於國際經貿情勢急遽轉變，我國必須在自由化、國際化的大原則和大環境下促成產業結構快速調整。台灣之氣候適合桑樹栽培生產，未來在此一產業上上有相當強的產業潛力，特別注重消費導向及多樣化、本土化，開創新產品生產技術，提昇產業市場競爭力。