蔬菜研究

 草莓高架栽培技術之研究

台灣草莓育苗之方法為苗床育苗，所需之土地面積大，勞力重。高架床育苗乃將走蔓以立體方式懸掛，減少使用面積及勞力負擔。本試驗目的在上述兩種育苗方法所產生之走蔓及子株之差異性。結果定植初期，不論苗床苗或高架床育苗，其新株高皆低於原有品種性狀之20~25 ㎝。葉片數也在五片以下，因此不生走蔓及子株。但老株部份其株高分別已達24.4㎝及22.4㎝，葉片數為6.7及7.8片，走蔓長出並已有少數子株長 成。70天後各區親株皆已長成，走蔓及子株亦正常生長，但高架新株區仍較低，直至100天後亦如此。至100天後以高架老株之7.9條走蔓長27.6株子 株最高，其次為苗床老株之5.6條走蔓及19.6株子株。

原生蔬菜栽培技術研究

完成收集15 種38品系原生蔬菜，利用種子、營養體（實生苗及根莖）等三種方式保存，其中豆類（鵲豆、矮性菜豆、米豆、翼豆及白鳳豆）、葉菜類（馬齒莧、土人蔘、山芹 菜及水芹菜）及瓜果類（山苦瓜）計19品系以種子冷藏保存；葉菜類（白鳳菜、紅鳳菜、角菜及台灣山蘇）及根莖類（樹薯）計9品系以盆栽實生苗保存繁殖於保 存圃；根莖類（草食蠶、蕗蕎、葛鬱金及芋）5品系以種球或根莖冷藏保存。另外白花矮性菜豆（Ph902001）、白鳳豆（St905001）、馬齒莧、芝 麻及山苦瓜（Cu909001）等進行種原更新採種。將適當收穫期採收之原生蔬菜進行營養成分分析，共完成紅鳳菜、白鳳菜、馬齒莧及山芹菜等28種(如 表)。其中熱量（kcal）以食茱萸之119 kcal最高；其次為香椿83 kcal及葉用黃麻73 kcal，以紅鳳菜14 kcal及馬齒莧11 kcal最低。粗蛋白以香椿9.39%最高；其次為葉用黃麻9%及食茱萸7.1%。醣質以食茱萸24.92%最高。鐵質以葉用黃麻4.92mg/100g 最高，其次依序為甘藷葉3.59mg/100g、紫蘇3.55mg/100g及羅勒（紅）3.52mg/100g。抗壞血酸以香椿含量 256.9mg/100mg最高，其次為豆瓣菜87.1mg/100mg。其他分析項目包括：水份(%)、粗脂肪(%)、粗纖維(%)、醣質(%)、抗壞血酸(mg/100g)、灰份(%)等。

新興蔬菜營養成分分析表