林進財
前言
杭菊是苗栗地區農特產之一，生產於苗栗縣銅鑼鄉九湖村，自民國五十年開始栽培，目前面積約有15公頃，為稻田轉作頗具潛力之特用作物，係屬多年生直立草本植物，學名Chrysanthemum morifolium Ramat.菊科（Compositae），春、夏生長，秋、冬開花之短日照作物，一般採收菊花供中藥或飲料加工原料。在中國自古即有人以菊花釀酒，做枕頭，或沏茶時加入數朵杭菊飲用，莫不感到心曠神怡。
栽培管理
目前苗栗縣銅鑼鄉栽培者為杭白菊，性喜溫暖，須栽培在陽光充足，而且排水良好之砂質壤土為宜。育苗以扦插與分株兩種為主，多採用分株法較為省工，即在12 月收穫完畢後，選定預定面積，將地上部植株修剪矮化，實施中耕除草，蓋上一層有機肥料，以保護越冬。待至3月中旬，小苗長至15-20公分時，將母株挖 取，剪取幼苗，並將幼苗頂梢剪除，以減少水份蒸散及抑制生長。於3月中旬至4月上旬定植，一畦兩行植，畦寬150公分，畦高30公分，行距40公分，株距 24公分為宜。基肥應多施用腐熟有機肥，每公頃5,000公斤以上。若行有機栽培則須依生育期需要，可追施有機液肥。
杭菊生長期間，在新梢枝條長達15公分時應行摘心，藉以打破頂芽優勢，促進側芽生長來增加分枝及花序數，而且可降低植株高度，減低東北風之威脅。通常摘心施行3-6次，至立秋前即須停止，因已將進入花芽分化。若因摘心之結果，而分枝茂盛，可利用竹子搭設支架，以塑膠繩沿著畦溝邊將菊花枝條扶住。
收穫與調製
在11 月中旬到12月中下旬，於花序之舌狀花展開7-8分時採摘，一般可分3-4次採收。由於花芽分化的時間不同，致成熟期不一致，均以人工採花。採收時應選在 晴天，且立即運送至工廠乾燥。乾燥法以循環式烘箱60-80℃脫水烘乾12小時，即為優良之杭菊成品。成品注重花色之亮度與香味，經選別包裝行銷。
結語
面臨邁進21世紀，對於我國加入WTO後，貿易自由化所帶來的衝擊，農產品應朝向精緻化高品質。杭菊產業是當今政府輔導苗栗地區少量多樣化作物之一，亦在有機栽培作物推行工作之一，以期利用有機質肥培，加上生物防治病蟲害管理，採收期配合觀光知性活動，為促成產銷之最佳示範。