作物改良課 劉雲聰
一、前言
紅棗自從約在120年前引進至苗栗縣公館鄉栽培後，經過不斷發展演進，可採收紅棗園面積至89年已達32公頃，近三年加上新植栽培面積到已激增至60餘公 頃。自從紅棗栽培轉型為觀光採果的經營模式後，目前成為苗栗地區最具地方特色的農特產。從栽培面積的急速增加，可以看出農民對紅棗產業寄與厚望，今年紅棗 生育初期，風調雨順紅棗樹著果纍纍，目前已進入中果期，亦是紅棗果實快速發育期，此期間如何作好果園管理工作，以降低成熟期的裂果風險，提升紅棗品質與確 保樹勢的強健，乃成為農民迫切期望之事，今就整理一些果園管理事項，以供
栽培管理參考之用。
二、作好棗園水分管理
由於六、七月天氣往年午後陣雨頻仍，今年如午後陣雨頻率偏低，會出現10~14日不等的無雨日，此時期正是紅棗需水量最大時期，因此六月上旬至七月上旬前 要作好果園水分管理，如在此乾旱期，應每隔5日灌水一次，保持田間含水率70 %，如此有利於根系吸收均衡的養分，以供果實發育所需。本年度紅棗成熟期推算應在七月下旬，為確保紅棗品質與提早紅棗成熟，在七月中旬至下旬間田間含水率 宜控制在50 % 左右。七月底至八月中紅棗正值白熟期至到紅熟期，此期間氣候處於午後雷陣雨與颱風季，為避免果園積水不退與方便遊客採果，應作好排水措施，並儘量維持水分 平衡，宜避免土壤乾濕變化過劇，而引發大量裂果。如果園採取草生栽培或稻草覆蓋者，由於地面輻射熱較低，除可避免紅蜘蛛的大發生外，亦有助於降低裂果率。
三、落實合理化施肥，確保果實產量與品質的提升
當果實進入中果期後，由於著果量偏高，相對造成葉果比降低。雖紅棗葉片之光合成效率極高，如在生理落果期後未追施肥料，將無法適時供應充足養分，以供果實 發育所需，如此會影響果實肥大，故此期間能適量追肥，有助果實的肥大。一般而言，樹勢健壯枝葉旺盛的紅棗園在五月底至六月上旬間，只需採用撒施法，施入佔 全年用量15~25 % 速效肥，並在施肥後加以灌水，可加速肥料的吸收。如為結果多量的紅棗園或樹勢衰弱之棗園，宜採用灌施或配合病蟲害防治進行葉面施肥，以促進根部吸收能力或 藉葉面施肥供給部分肥料，以補充肥分。葉面施肥或灌施液肥可採用有機液肥或化學速效肥，有機液肥可自製或購買市售產品，其營養吸收較為均衡，有助於降低裂 果率。如採用灌施法，其肥料濃度以稀釋100~200倍後使用為宜；如為葉面施肥使用濃度在300~500倍為宜，葉面施肥時機宜在下午三點以後效果較 好，其濃度以不產生肥害之前題下，濃度越高效果越好，以尿素肥為例濃度以0.3~0.5 % 為宜。在七月上、中旬約在紅棗白熟前二週，如以0.3%氯化鈣添加0.1~0.3 %硼酸，進行葉面施肥有助於降低裂果率。此時亦可採用土壤施肥法撒施硫酸鉀每株100~150公克。由於鉀肥易溶解，且能在吸收後促使葉片的光合成養分大 量流轉進入果實，如此可提升白熟期紅棗品質。在果實白熟期至紅熟期，由於大多數的光合成產物均流向果實，致使根系無充足的養分以吸收肥料，致使葉片進行光 合作用時缺乏無機養分的供應，而使葉片光合成能力下降，此期間如能每隔7~10日進行一次葉面施肥，以彌補根系吸收肥料之不足，進而可延長葉片之壽命，除 有利品質提升外，亦能增進樹體養分之貯藏。
四、善用夏季修剪技巧是維持樹勢，穩定生產之基本手段
棗樹當年萌生的新梢(棗頭)稱之為一次枝( )，其基部萌生數枝二次枝，如條件許可，當年可開花結果，且當年冬季會脫落者稱之為脫落性二次枝( )；其餘 二次枝可多年不脫落者稱之為永久性二次枝( )；新梢上之永久性二次枝當年抽生之三次枝，其上著生葉片，當年大都不結果，但有些能結果，在冬季會脫落，第 二年後均能開花結果者稱之為脫落性結果枝(棗吊 )；以後永久性二次枝節上每年的結果枝脫落痕會隨年齡而長成股狀，稱之為短縮性結果母枝(棗股)。棗股每 年春季萌生脫落性結果枝(以下暫稱結果枝)。紅棗除三月上、中旬棗股能萌生結果枝，如受刺激亦可萌生新梢，亦稱之為春梢。待五月中旬至六月中旬棗樹再度萌 生之新梢稱之為夏梢，此期間是夏梢萌生的盛期。對於盛果期之棗樹，如能善用夏季修剪技巧中之摘心、抹芽、疏枝技術，就可調控樹勢，進而提高紅棗之著果率。 一般來說，無生長空間部位萌生的新芽
，一律抹除；有填補空間或可引導樹體養分流動之部位萌生之新芽，一般待其生長至2個二次枝進行摘心。摘心後之二次枝生長力強，在基部1個二次枝生長到2節 時摘心；其上部3個二次枝，則生長到4節摘心。二次枝之摘心時間隨生長隨摘心。對於矮化栽培之紅棗樹，如能及時摘心，就能控制棗樹的生長，除可節約新梢生 長的養分轉供果實發育所需，有利於著果，且新梢摘心程度越高著果率愈高。對於樹勢衰老，結果枝組老化，棗股壽命十五年以上，其脫落性結果枝(棗吊)萌生力 弱的老樹，如在其枝組基部萌生之新梢，可待其二次枝生長至七至八枝時摘
心，待冬季修剪時作為枝組更新之用；如結果枝組均處於旺盛期之棗樹，其所萌生的新梢，除需供填補空間之用者外，在萌生初期宜保留基部脫落性結果枝，短截其 餘二次枝，待冬季落葉後於修剪時回剪至基部；如結果多量樹勢中庸之棗樹，主枝或亞主枝先端所萌生之新梢，可保留2個二次枝任其生長，如此可藉由蒸散流引導 根系吸收的養分往上運移，進而使使葉、果獲得充足養分，以供果實發育，並有利於降低裂果率。其餘只要會影響光照、擾亂樹型之新梢，一律在萌生初期即剪除 之。
五、落實吉園圃病蟲害管理制度，確保紅棗產業永續發展
紅棗是為中藥材的甘味料，屬於上乘之中藥材。由於鮮果維生素高達300~600mg/100g、可溶性固形分可高達30°Brix，因此極適於供作鮮食之 用，因此以開放採果為經營型態所生產的鮮食紅棗，應以追求健康、安全、好吃、高營養為目標，因此在紅棗栽培管理工作第一要務即是要作好病蟲害防治工作。紅 棗之病害以棗銹病為主、蟲害則以斜紋夜盜蛾、黃毒蛾、椿象、紅蜘蛛、東方果實蠅及介殼蟲等，其它尚屬零星發生。今就近年危害較嚴重之病蟲害及其防治方法介 紹如下：棗銹病是危害紅棗葉片的主要病害。初期危害呈淡綠色小點，散生在葉背，後期斑點逐漸凸起呈暗黃褐色，當葉片受害嚴重時，葉面光澤漸失，最後葉枯 脫，
僅餘棗吊末端數片葉，甚至葉片全無；棗葉脫落是從樹冠下層往上逐次蔓延，嚴重時，引起大量早期落葉，一般在在著果期是易發病期，除造成果實發育期大量落葉 外，亦會導致落果嚴重，使紅棗果實品質降低至不堪鮮食，同時會因早期落葉而影響樹體養分的蓄積，致使翌年紅棗生長勢衰弱。本病在果實採收後，較不易發病， 因生長勢轉強，抗病性較強，故著果期未罹病之紅棗園，可免噴藥預防發病。目前可藉加強栽培管理，以增強樹勢；適當修剪，疏除過密枝條，以利通風透光；雨季 要及時排水，防止土壤過於潮濕等栽培防治法來減輕病害。在化學防治上，則宜在著果初期採用植保手冊中推薦農藥，加以預防之。毒蛾類幼蟲除危害紅棗外，其它 果樹幾乎均有發現。約在四、五月起均有出現，
本蟲每年發生八到九世代，一、二齡幼蟲群集剝食葉肉，其後分散危害葉、花蕾、花及果實，致使果實失去商品價值。老熟幼蟲在葉背或樹枝幹凹隙處結繭化蛹，羽 化後，成蟲交尾，雌蛾產淡黃色卵塊約20-80粒，以一排或二排呈帶狀分佈在葉背；如發現少量卵塊，可直接摘除。若發現幼蟲危害嚴重時，可採用稀釋 1000倍納乃得溶液防治之。
葉(紅蜘蛛)年發生25至30世代，雌主要產卵於葉背，成與若均在葉片及果皮吸食汁液，產生危害；其族群密度於乾燥季節密度較高，葉片被危害部位變為蒼白 斑點，如發生嚴重，全葉變為淡黃綠色，使葉片生育受阻，甚至造成落葉落果，進而影響植株發育與樹體養分蓄積。一般而言，紅棗對葉危害的忍受度，較其它果樹 高，在白熟期後，可配合葉面施肥採高壓噴霧法噴洗葉片(背)，如此可沖刷下葉，降低密度而不致大危害。另，如輕微發生時，可釋放草蛉卵片或幼蟲，以防治 之；發生嚴重者，則宜採用植物保護手冊之推薦藥劑防治之。東方果實蠅一年發生八至九世代，週年可見，其中以七至九月發生密度最高，由於此期正值紅棗成熟採 收期，如不予防治，將造成嚴重危害。一般紅棗園防治果實蠅，可於五月起採用滅雄之含毒甲基丁香油誘殺纖維板，懸掛於果園外圍蔭蔽樹枝下，離地面約1.5公 尺，每隔約30公尺掛一片，可降低族群密度；於六月中旬後，如密度提高，則可採食餌誘殺法，如以0.8公斤25﹪馬拉松可濕性粉劑，混合0.8公升蛋白質 水解物後，再稀釋100倍，於清晨局部、定點噴佈於紅棗園邊的芋頭葉面或其它非採收期之作物葉面，每七天噴佈一次，或取一公斤成熟蕃石榴加入2公克萬靈 粉，混合捏碎後，分裝置於樹下，一分地約放20至30處，約三至七天更換一次，可達到誘殺雄蠅與雌蠅之目地。當前紅棗病蟲害防治用藥知識，經過農政單位多 年來之輔導與教育，農民已能體認到誤用偽藥或農藥殘留過量，不但造成農民自身之損失，亦使消費大眾的健康蒙受傷害。目前農民均能依吉園圃之病蟲害管理制 度，採用政府核準之農藥及施用方法，進行病蟲害防治工作，此後仍請農友落實安全用藥，以確保消費者安全，進而使紅棗產業得以永續經營。