釀酒李去核籽機之研製
■林福源、章加寶

臺灣李子種植面積為7,633公頃，苗栗縣為1,760公頃，佔37.2%。苗栗縣主要產地為大湖鄉821.4公頃、泰安鄉460公頃、卓蘭鎮175公 頃、三義鄉107公頃。李子屬薔薇科(Rosaceae)李屬(Prunus L.)，李屬約有30種，但臺灣經濟栽培種不超過15 種。李的果實除鮮食外，加工製品用途有冰沙、果醬、蜜餞、糖水罐頭、果汁及糕餅業之添加物等，粗估李子約有1/3用在加工上，主要是採收7-8分熟的果 實。由於李子採收之後處理，對加工業者而言是前處理，其過程甚為重要。因此本試驗研發加工用李去籽機，以增加李子加工用途，增加銷路，使加工業者減少人 力，進而提昇工作效率，降低生產成本，增加收益。此外，本場亦將陸續引進相關試驗釀酒儀器設備，開發釀酒加工李去籽機，有助於釀酒去籽前處理，因此在建立 加工釀酒技術，提昇食品衛生安全上有其必要性，對於將來發展李釀酒加工助益甚大。
在試驗中，首先建立李子之物性調查分析資料，如果實及籽之大小、重量及果型指數，做為李子分級之依據及降低籽子連果肉之損耗率，其結果顯示李子重量與最大 果高及果寬呈線性相關。此外，試驗結果亦顯示其籽朝向與果型凹槽有定向性，籽重與果全重比為0.02。在研製過程中，本機械採用單粒化人工進料，將李子放 入斜錐放置盒內，啟動電源，按下自動鈕按鍵，令電磁閥、空壓缸及可程式自動控制動作，帶動斜型十字叉，往下擠壓李籽核至平底，配合退籽汽缸，將核推離至籽 核內。此外，斜型十字叉將李子往上移，由成品退料機構及斜錐放置盒移位，使去籽李掉落至成品盒內，完成李子去核機之研製。
該機的車台長寬為49公分，高為134公分，並使用一台2 Hp空壓機產生自動控制動力源及計數顯示器儀表面板等儀器設備。本機儀表面板電器控制鈕分手動與自動。手動控制分別為李子退料、十字壓下、下滑座、中滑座的前進或後退等四部分撥桿設置。
本機之作業流程為成品退料機構，向下動作，頂住李子後停住。接著斜型十字叉向下前進，將李子核往下壓，直至核子至斜錐放置塊底端與退籽氣缸擋板切齊後停 住，進而退籽汽缸向前移動，斜型十字叉推離李子核掉入至籽盒，並貫穿李子後夾帶，緊接著成品退料氣缸與斜型十字叉夾帶其上李子回覆定位，再接著位移汽缸與 斜錐放置塊向前移位，使其上之傾斜板進入李子落下承接區，爾後成品退料氣缸向下動作，推離李子，使其掉落至傾斜板，並彈落至李子成品盒，最後位移汽缸與斜 錐放置塊回歸原位，完成一循環約3秒之動作。
本機械最大的特性為只要一人操作即可，首先直接將李子放入斜錐放置盒，接著啟動自動按鈕即可單粒化去籽留肉之作業，最後將果肉及核籽分開置放於李子成品盒及籽盒，達到省工且快速分離果肉與核籽之目的。