前言：
果樹由於多年生長在同一地點，每年生長結果都要從土壤中吸收大量的營養物質，使土壤中某些營養元素缺乏，同時因為大量施肥結果，造成土壤養份間不平衡，兩者是造成果樹營養缺乏的原因。果樹營養診斷可幫助我們了解果樹的營養狀況，加上詳實的施肥記錄，可以檢討施肥措施是否合理，以做為隔年施肥的參考。
果樹的營養診斷方法：
果樹栽培上合理而有效的施肥，首先必須了解果樹的營養狀況，才能在施肥期與肥料種類上做到對症下藥，因此如何判斷果樹的營養狀況，就成為果樹栽培上的一項重要課題。果樹的營養診斷方法大致分為生物診斷法﹝如田間試驗、盆栽試驗、微生物試驗﹞、化學診斷法﹝如土壤分析、葉片分析﹞、生化診斷法﹝如酵素活性測定、代謝產物測定﹞、外觀診斷法等。以下對田間較實用的外觀診斷法，以及農政單位服務農民的土壤分析、葉片分析法作介紹。
一、外觀診斷法
在果樹營養診斷技術的發展過程中，最原始和最常用的方法是果樹外部症狀的鑑定，這種方法比較簡單易行，有一定的作用，直到現在仍不失為一個重要的診斷方法。在田間進行外觀診斷時，而求教於農業推廣人員時，這些也是必要的描述：
1.症狀發生的部位：
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症狀發生在下位﹝老﹞葉：移動性高之元素，如鉀、鎂
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症狀發生在上位﹝新﹞葉：移動性低之元素，如鈣、硼
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症狀發生在上位及下位葉，但以老葉較嚴重：移動性中等之元素，如氮、磷
2.症狀的表現：
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黃化─全葉黃化、葉緣黃化、葉脈間黃化
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壞疽─發生在葉緣，或產生斑點
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變形─畸形、捲曲、小葉‧‧‧‧‧‧
根據上述的準則，可以將各種缺乏症整理成各種檢索表，以方便診斷。其型式如下：
表一、果樹營養缺乏症之徵狀
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新葉 |
葉片 |
硼缺乏症 |
葉柄上生龜裂、新葉畸形 或生斑點、果實中心有褐色或黑色膠狀物。 |
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鈣缺乏症 |
新葉葉片尖端部份黃白化，伸長停止，老葉則不變，嚴重時，黃白化之幼葉漸漸褐變且葉緣部份枯死，極端缺鈣時，葉易縐捲。 |
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中肋及葉脈呈綠色 |
鋅缺乏症 |
葉脈部呈濃綠色、葉脈間黃化或局部黃化、節間縮短而呈小葉簇生。 |
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錳缺乏症 |
中肋及主要葉脈仍保持綠色，葉脈間成淡綠色，陽光透過葉背時徵狀更清楚。 |
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鐵缺乏症 |
中肋及側脈間保持綠色，葉脈間成淺綠色至黃白化，有別於錳缺乏症。 |
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銅缺乏症 |
葉呈淡綠色，僅葉脈呈綠色。 |
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老葉 |
徵狀遍及全株 |
氮缺乏症 |
成熟葉片呈淡綠色或黃綠色，葉片小而硬。氮在植體內之移動性屬中等，缺氮時葉片之黃化遍及全株，但老葉有較嚴重之傾向。 |
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磷缺乏症 |
葉片變小呈暗綠色、葉病可能產生花青素而呈紅色或紫色，通常老葉較新嚴重，徵狀發生由葉尖往葉基發展，最後葉變褐色而死亡。 |
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漸顯至全株 |
鉀缺乏症 |
初期葉片呈濃綠色、爾後葉緣及葉尖出現白、黃或橘色之點或條紋，繼而發生褐變或焦枯。徵狀會逐蔓延至新葉。 |
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鎂缺乏症 |
初期正常，到果實或子實肥大期徵狀始顯現，葉緣部分開始黃化，而後展延至葉脈間，然葉脈仍為綠色而成美麗網狀，嚴重時，發生褐變及壞死，終而落葉。 |
圖一、外觀診斷重點一‧外觀診斷重點二
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葉片黃化為主要徵狀 |
→
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全葉黃化 氮 | 只有黃化徵兆 | ||
| 葉脈間黃化 ─ |
幼葉 → |
黃化區有斑點 錳 | |||
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↓ |
節間縮小葉族生 鋅 | ||||
| 成熟葉或老葉 鎂 | 黃化區有疸嫩芽枯死 銅 |
| 主要徵王是狀葉片黃化 | → |
徵狀出現於下位葉片 → |
葉色暗綠，葉柄紫色，有壞疸斑點 磷 | |
| 老葉邊緣枯焦，或黃化斑點逐漸褐變 鉀 | ||||
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徵狀出現於頂梢葉片 → |
頂芽壞死，側芽生長，新葉畸型 硼 | |||
| 生長點停止生長，新葉邊緣無法形成 鈣 |
以上所述，只是一般原則，事實上，果樹種類眾多，其症狀表現也不一。例如缺錳症狀，有果樹首先出現在新葉上﹝柑桔類，蓮霧等﹞，有的則出現在老葉上﹝李樹﹞。由果樹外部症狀來做營養診斷，雖然較簡單，但只是比較粗放，不夠準確，特別在樹體缺乏營養元素，而不是表現典型症狀時。有時葉片出現的徵狀是病蟲害所造成，而並非營養元素缺乏所引起，因此外觀診斷最好由專家來進行，以免誤判。
二、土壤分析法
以化學分析法診斷果樹營養的研究中，土壤分析法是最早被重視的。土壤分析最常測定的項目有：土壤酸鹼度，電導度，有機質含量，質地，有效磷，交換性鉀，交換性鈣，交換性鎂等。目前亦逐漸加入各種微量元素的測定。土壤分析用來診斷果樹營養的原理是：
1、土壤酸鹼度可以預測多種元素被植物利用的可能性。例如土壤酸性太強，磷的可利用性降低，土壤鹼性太強時，許多微量元素將無法供應植物。土壤酸鹼度以5.5~~6.5之間為佳。
2、電導度大小表示土壤溶液中可溶性鹽類的多寡，電導度愈高，愈不利於植物吸收水分及養分﹝即鹽害﹞。電導度﹝1：1﹞在4ds/m以下不會有鹽害。
3、有機質含量及土壤質地可反應土壤中養分的供應能力及保肥力。有機質含量最好維持在2%以上。
4、利用化學抽出液，浸出土壤中的一部分養分，分析其含量，並假定這一部分之養分，是土壤能供應困樹吸收利用的有效養分。以此間接表示果樹營養的充足與否。一般而言，有效養分適宜含量如下：有效磷100ppm以上，交換性鉀200ppm以上，交換性鈣1000ppm以上，交換性鎂200ppm以上。
由土壤分析結果，來判定果樹的營養狀況仍有幾困難：1.土壤分析雖可告知土壤中特定養分的含量，但如逢果樹根系生長不良時，其養分吸收將受阻。2.土壤中營養元素互作用或吉抗作用很複雜，很難預測果樹之營養元素之盈虧。3.土壤除了酸鹼度、有機質含量、質地等少數幾種性質，其變異較小之外，其餘之性質，變異皆大。4.果樹多是深根性的單株作物，根系在土壤中的分布深廣而不均勻，很難取得代表性強的土壤樣品。因此在果樹營養診斷方法上，土壤的採樣必須非常謹慎小心，並同時配合果樹葉片分析。
三、葉片分析法
果樹是多年生植物，樹體中貯藏大量的營養，因此樹體實際的營養狀況，除與當年自土壤吸收的養分有關外，很大程度還依賴於樹體貯藏營養的水平。因此對果樹來說，只診斷土壤的營養是很不夠的，因為土壤分析只能表示養分的供應狀況，不能反應樹體營養的現實狀況。但這並不是說土壤分析毫無意義，正確的土壤診斷結果，可以為樹體營養的平衡或失調提供參考，並幫助找到樹體缺乏營養素的原因﹝例如缺磷原因可能是氮素供應過高，而不是磷肥不足﹞。因此在果樹營養診斷時，應以樹體的分析為主，土壤分析為輔。
果樹葉片由於取樣容易，變異較小，而且葉片採樣對果樹的破壞最少，乃為果樹營養診斷較佳對象。葉片的礦物元素含量，在不同月份、葉齡﹝見表二﹞、枝條﹝如結果枝、非結果枝﹞、部位、高度及方位﹝東、西、南、北﹞，都會有不同變化，除此之外，樹齡、栽植密度等因素，亦會告成不同影響。因此在葉片採樣時，都必須對上述困素，加以規定或做成記錄。本場對轄區內幾種果樹，編印了土壤及葉片採樣手冊，歡迎農友索取。
表二、幾種果樹葉片隨葉齡增加其礦物含量變化趨勢
| 果樹 | 隨葉齡增加而減少 | 隨葉齡增加而增加 |
| 蘋果
蓮霧 番荔枝 桃 柑橘 柑橘﹝果實﹞ |
氮、磷、鉀
氮、磷、鉀 氮、磷、鉀 氮、磷、鉀、銅、鋅 氮、磷、鉀、銅、鋅 氮、磷、鉀、鎂 |
鈣、鎂
鈣、鎂、錳 鈣、鎂、錳 鈣、鎂、錳、鐵、鋁、硼 鈣、鎂、錳、鐵、鋁、硼 鈣 |
結語：
經由果樹營養診斷，可以判斷果樹的營養狀況，結合施肥記錄，可以訂出最合理的施肥措施，提昇施肥效果，減少肥料的浪費。許多研究證實，符合作物生長的肥料管理方式，不但可以提高產量與品質，且對環境有利。以土壤分析及葉片分析結果來指導施肥，通常必須輔以當年之施肥記錄。例如氮肥施用量在適當範圍內，隨著氮肥施用量的增加，葉片含氮量增加。但超出此範圍，隨氮肥用量加，葉片含氮可能降低，使產量下降，果實品質劣變。而這現象有時不能完全由土壤分析及葉片分結果顯現出來。因此農民必須提供完整的施肥記錄，才能作為施肥建議的參考。