稻語米香絮

水稻新品種示範助其一臂之力

台 14號及台 16號---新推薦的良質米品種

文‧圖／苗栗場作物改良課　張素貞　苗栗縣政府　張秀水

為配合良質米推行計畫，針對新育成水稻品種進行地方示範，自民國八十七年起陸續在公館鄉、造橋鄉、苗栗市、西湖鄉、後龍鎮、苑裡鎮設置示範點，由縣府農業局輔導當地農會執行，本場配合技術支援。示範品種有臺 14號、臺 16號、臺 15號、臺 17號及臺農71號與高雄143號。水稻新品種並非全為良質米推薦品種。成為良質米推薦品種須在審查命名通過並經新品種示範後，其稻米品質外觀（透明度3以下及心腹白總合1以下）及食味（與同期作臺 9號相當B級以上）評比，仍保持一定水準，才可提出申請成為良質米推薦品種，最後由農委會召開會議決定之。
目前良質米品種有臺中189號、高雄139號、越光（試作，須有契作廠商才被認定）、臺 2號、5號、8、9號、11號等（表一、二），其中臺 8號栽培面積在八十八年佔全臺32.2%，在本區高達60%，可見此品種在苗栗縣被稻農歡迎的程度。但此品種於九十年一期作在苗栗靠山地區，如銅鑼、三義、西湖等鄉鎮發生嚴重的稻熱病，此在警示稻作栽培者對此品種病害防治及施肥管理要多加注意。
臺 14號及臺 16號之稻米品質及食味在新品種示範試驗中，已達良質米品種標準，且農委會於稻作試驗研究九十年度合作試驗會議（90.08.02）決議此兩個品種為良質米推薦品種（農試藝字第908004762號函）。臺 14號於民國85年由桃園場提出命名之中晚熟品種，此品種抗倒伏性佳，產量高且適應性廣，米質優良食味佳，脫粒性適中，抗稻熱病，但對白葉枯病及褐飛蝨之抗性不佳，在第二期作之耐寒性較弱，栽培上應特別注意此點。苗栗縣東北季風較早且強，二期作不宜栽種此品種。臺 16號於民國86年命名，由花蓮場提出申請審查。產量高且適應性廣，初推廣時抗稻熱病，但在稻熱病易發生地區有時仍難倖免，對褐飛蝨、斑飛蝨及白背飛蝨具中抗性，脫粒性適中，但稻桿細弱穗又大，收穫期易發生倒伏。此兩品種在苗栗縣新品種示範時產量及品質表現不錯（表三），其中臺 14號在苗栗適應性較好，已被多數育苗場選為主要育苗品種，由面積增加速度即可明瞭此品種目前在苗栗縣的重要性，但此品種在第二期作會有抽穗不整期或不稔情形發生，也就是成熟期耐寒性較差特性的表現。臺 16號雖然食味好，但因稻桿細弱及抗稻熱病性不強，所以氮肥施用不宜過多。
良質米生產重於如何提高稻米品質，稻米品質包括白米外觀及食味品質，其均受品種、氣候、栽培方法及烘乾輾製等因素所影響，肥料過量施用會造成米粒蛋白質含量過高。蛋白質是一種疏水性物質，在煮飯時會阻礙水份由外向內的擴散，因而易造成米飯碎片，食味黏彈性受影響，所以下重肥之米飯食味通常較差。在加入WTO之後，落實良質米的推廣，合理施肥是有其必要性與時代性，期望稻農們當注意此問題並逐漸改善慣行施用重肥的習慣方式，如此方可提高臺灣稻米與國外米的競爭力。