優良國產精緻雜糧系列報導『即將邁向國際品牌之甘藷產品』

甘藷為台灣重要優良國產精緻雜糧作物之一，開發加工甘藷產品，使甘藷產品多樣性，不僅可解決甘藷產銷的問題，且可使甘藷產業能夠進一步擴大。輔導苗栗地區甘藷產製銷一元化計畫即針對此目的，希望以現有的甘藷栽培品種供應鮮食市場，而剩餘之產品研發各種口味之甘藷加工產品，使甘藷產品多樣化，並舉辦甘藷產品加工利用示範及加工食品之促銷活動，以建立自我優良品牌，開拓新市場；並邁向國際化目標發展，提高農民收益。

九十一年苗栗縣食用甘藷種植面積 488公頃，總產量7,041公噸。種植面積以後龍鎮、通霄鎮及西湖鄉為主。葉用甘藷2公頃於頭份鎮。目前設置甘藷鮮食分級包裝處理場於西湖鄉及後龍鎮二處各100坪，甘藷加工場於西湖鄉150坪。設置甘藷健康種苗繁殖圃及優良甘藷栽培示範圃，選定同一灌溉系統或鄰近田區之集團栽培，組織農民及運銷班，每50公頃為一班，設置班長一人，作為栽培技術交流連繫及協調產銷分級包裝工作，透過班組織共同進行收穫期及運銷數量之調節，甘藷專業區定期召開栽培管理講習會，聘請區農業改良場、試驗研究單位及學術單位專家指導，以增加農民對甘藷栽培利用之認識，促使農民對甘藷栽培之意願與信心。甘藷栽培為調節產期，分期種植，肥料施用量依作物施肥料之甘藷肥料推荐量施用，並按土壤肥力狀況調整肥料量及施肥期。採用安全用藥，配合全面利用性費洛蒙誘殺蟻象，提高甘藷商品價值，並透過鄉鎮農會農會辦理分級包裝共同運銷業務。90年鮮藷銷售量一百八十萬公斤，加工製品薯條七萬二千公斤、薯圓一萬二千公斤、薯泥一萬四千多公斤及薯菜包十二萬個，全年總收益一千二百五十多萬元。

產品分級包裝原則依市場各階層之需要將甘藷予分級為 150公克以下（微波爐用）小藷，150公克中藷（烘烤與食用），300公克大藷（炸薯條、食用、甘藷餡用），以供市場俾利消費者選擇。從消費者及銷售市場之需要，依重量加以分級，分中級包裝及家庭小包裝，24及36公斤（供應中間商）及6公斤、3公斤袋裝（供應一般家庭、超級市場及遊覽地區遊客採購用）。甘藷加工方面採用適合製作炸薯條品種：桃園一號、台農57號，輔導西湖鄉農會製作甘藷薯條、甘藷菜包、地瓜湯圓及糕餅用之藷泥等加工品，並於91年底研發成功甘藷冰棒及冰淇淋上市，深受消費者喜愛。研發各種口味之甘藷加工產品，製作過程如下：選用桃園一號及66號甘藷，經蒸熟後添加甘藷、木薯澱粉及不同修飾澱粉捏和成地瓜湯圓；或當成皮包餡再經蒸熟為甘藷菜包。地瓜湯圓、甘藷菜包之製作流程如下：地瓜湯圓：甘藷（塊根）→洗滌→去皮→蒸熟→搗成泥狀→添加不同澱粉→成型→煮熟（測定煮熟透明時間、質地、官能品評）→冰藏→官能品評。甘藷菜包：甘藷（塊根）→洗滌→去皮→蒸熟→搗成泥狀→添加不同澱粉→桿皮→包餡→蒸熟（測定煮熟透明時間、質地、外觀官能品評）→冷凍貯存→官能品評。冷凍薯條：甘藷（塊根）→洗滌→去皮→切條→浸漬→粉→油炸→冷卻急速冷凍→秤量→包裝→冷凍→打包→成品。

為提高消費者對產品之信心及對甘藷之進一步認識，每年於 11月下旬至12月間辦理甘藷知性之旅，活動內容有　甘藷品種介紹　採種田之觀摩　栽培流程田間觀摩　甘藷品質評鑑，89年12月並且舉行全國第一屆甘藷評鑑，聘請台灣大學及中興大學等教授及專家擔任評審　挖甘藷比賽　加工產品展示　加工流程展示　甘藷雕刻展示　親子烤甘藷　甘藷大餐品嚐　甘藷系列產品展售　親子田野寫生比賽　稻草人製作等活動，並結合苗栗地區特有客家文化，推出一系列客家文化活動共襄盛舉，客家手工藝展示、古農機具、醒獅、客家講古、客家歌謠比賽、挖甘藷比賽、畜牧知識廣場、米食DIY教學及趣味競賽、抓泥鰍及彩陶與捏陶活動...等。從89年起每年同一時期連續辦理，已成為苗栗地區每年第期盛事。各項活動均於田間舉行，消費者全程參與，使消費者可增加對甘藷產業的認知。本場並編印"甘藷栽培與利用"推廣手冊，提供農友及消費者參考。