桂竹筍農業技術諮詢座談會紀實劉政麟　吳璀谷　黃美娥

本場於93年2月24日邀請大湖地區農會、南庄鄉農會、卓蘭農會及獅潭鄉農會等鄉鎮的蔬菜(桂竹筍)產銷班與農友，在大湖地區農會泰安區的砂浦鹿加工產銷班，舉辦桂竹筍農業技術諮詢座談會。
座談會先在產銷班介紹專家學者，並說明諮詢程序後，在傅班長德財的陪同下進入附近之桂竹林園勘查診斷，再回到會場進行問題探討、診斷及說明因應之道。
本次技術諮詢由本場農業推廣課林課長洋三主持，本場除邀請台灣大學鍾仁賜教授、柯俊成教授、陳雅美技正與李育才技士外；亦派劉雲聰、吳添益、吳璀谷、吳添金先生等多位相關業務專家接受諮詢，另有大湖地區農會黃總幹事榮將、推廣部黃股長兆洪等人與會提供寶貴意見。本次座談經與會人士提問及學者專家診斷後，獲得相當珍貴的建議，茲將當日重要諮詢內容摘錄如下，供農友先進參考。
一、在偏遠地區，有關桂竹種植和加工的資訊不易獲得，例如桂竹園該如何管理及疏伐？幾年的竹子要砍掉？疏伐的距離如何？
根據林試所呂研究員錦明的報告，桂竹筍的生產力以2～5年為最高，所以超過5年以上的竹子可適當砍伐，一平方公尺所留的株數以人能進入之距離為宜，約1.5株左右。2～5年的桂竹生產力最佳，超過5年以上的老竹因吸收養分能力已衰退，產筍力也減低，因此應予鏟除砍掉。通常老竹所生產的竹筍小，沒經濟價值，辛苦從山上竹園砍下又揹下山賣不到好價錢，白廢力氣。
二、桂竹林施肥以何時及何者最適宜？
施肥時機一般以採收後及雨季後較適宜。桂竹林以長筍、長竹之生育需求，以施含氮素較多的台肥五號肥料較適宜，效果亦較佳，以台肥五號每平方米栽培面積的施用量為100公克。若施有機質肥料，在1公頃之施肥量為5噸到10噸的有機肥，一般桂竹林的林下地表經年常累積豐富有機資材，所以較少再施有機質肥料。台肥五號複合肥料成分為最接近肥料三要素的比例，含氮16％，磷酐8％，氧化鉀12％，簡稱16-8-12配方，依桃園區農業改良場編印之合理化施肥推薦施肥手冊指出，桂竹筍施肥三要素推薦量(公斤/公頃/年)氮素150～200，磷酐80～100，氧化鉀120～150。堆肥推薦量則為5～10公噸/公頃，並建議每年每公頃施用0.5～1公噸蚵殼粉或苦土石灰，於採筍前2星期施用。
三、桂竹筍的產期太集中，大陸進口貨又衝擊到市場價格，能否輔導桂竹園的生產資材(如抽水機、水塔等設施)以達到產期調節？又能否請改良場協助設立示範區教導農民？
桂竹筍園大部分在山區，若採用抽水灌溉可能需要大量成本。若產銷班能提出完整的計畫，可考慮在適當的地點設置。在南山村有補助蓄水池及錏管，50噸的蓄水池約需5萬多元，政府補助1/3款項，另外2/3的配合款需要農民自己付。往年有提計畫登記踴躍但爭取到以後要繳配合款時，農友考量到投資獲利問題而退縮。3月3日農委會將在大湖地區農會辦理農業輔導說明會，有關補助之部分可請農糧署協助，試驗研究方面可由改良場配合。
四、錦水村多為原住民，欠缺購買肥料經費，政府能否補助經費購買肥料？
受WTO之農業生產約定限制，政府在化學肥料不予補助，為推廣有機肥料的使用，每1公斤在運費上補助1元。以大湖地區之草莓為例，往年現在1斤只能賣60元，今年因酒莊成立，需要極大量的草莓鮮果原料，又遇上氣候異常減產及縣政府辦理草莓評比、草莓公主選拔等促銷活動，目前草莓A級貨可賣到120元，若桂竹筍能在行銷及促銷方面加強，應可使價格提昇並並增加農民收益。苗栗區農業改良場有為農民作土壤肥力分析的服務，若有需要的農民，可依土壤採樣手冊方法，把採取到土壤樣品送到改良場之土壤肥料研究室分析。另外農民若樂意作施肥管理的試驗，改良場義不容辭願意協助其肥培管理的輔導。
五、據聞，日本在農產品價格低落時，政府有收購措施以調節價格，我們政府是否也有此措施？
竹筍為森林保育的副產品，政府在農業方面編有1,000億的平準基金，若該項農產品價格低於生產成本，並經專家評估後會進行補助。以今年高接梨受寒害為例，經縣政府上報中央且經勘察後，補助款很快就核定下來，但目前尚無列入桂竹筍項目。
六、加工筍成品為何要有標示自然高纖而且需具有食品加工廠執照？又冷藏時其添加物為多少才能符合衛生法？當桂竹筍產出量太大，各產銷加工班無法容納其量時，改良場是否可幫忙收購多餘的量？
加工筍成品需有標示並需經由具執照之食品加工廠生產，主要是能讓消費者購買到安全又健康之地方特產，並且可與大陸產品作區隔。有關食品添加物及食品衛生管理法的部份，在中央為衛生署，在地方為衛生局，農委會並非主管機關，如需相關資訊可就近向縣府衛生局洽詢，或直接進入衛生署食品衛生處網站有非常詳盡的說明。又若桂竹筍產出量太大無法消化時時，建議是否可透過地區農會與大型食品工廠如統一或津津等簽訂契約收購，並透過其品牌及行銷管道銷售。目前改良場無此經費收購且不允許作商業性之銷售。
七、大湖地區之桂竹筍生產為全國第二大生產區，能否由苗栗區農業改良場請專職人員進行協助？又桂竹筍之生產期短但量大，無法拉高市場價格，一旦價格滑落，則市場價格很難回升，是否可請改良場協助？
桂竹筍價格滑落的問題，重點在供過於求及銷售的問題。苗栗地區已經有許多桂竹筍加工站，分別設在大湖（李班長）、獅潭、銅鑼、南庄等地，足以解決加工的問題。在加工能力上應該是沒有問題，銷售才是問題癥結所在，建議透過策略聯盟的方式，與有能力且合格的食品加工場合作，將桂竹筍製成不同的菜餚，讓家庭主婦買回家只要用微波爐或熱水復熱就可以馬上吃，或許可以解決部份銷售的問題。至於產銷問題將在3月3日於大湖地區農會辦理農業輔導說明會時提出商請產、官、學代表討論解決方案。
八、逕赴桂竹筍園現場勘察與了解後，發現當地桂竹筍之病蟲害並不嚴重，在竹類方面通常較嚴重的為竹嵌紋病，罹患此病則如同癌症，無藥可救，應小心防範。另外煤煙病也常發現於竹筍園，其主要發生於通風不良及蚜蟲密度高之筍園，由於葉片上有蚜蟲之蜜露，煤煙病原菌便在葉片上生長，葉片變成黑色或煤炭色，因此稱為煤煙病。本病害主要影響光合作用及養分之製造，應避免過度密植，徹底防治竹葉扁蚜、竹莖扁蚜等。
安全來自謹慎，安定來自守法