養生甜品－蜂蜜醋果凍
農業推廣課 黃美娥

苗栗縣政府於六月十一日假頭份鎮農會流東里集貨場，舉行「九二一重建計畫--苗栗椪風茶製茶比賽及優良蜂蜜評鑑系列活動」之頒獎典禮及優良農產品展示展售活動，本人參與椪風茶及蜂產品多元化DIY示範活動，茲將果凍製作心得與大家分享。
在與學員互動學習中，示範基本製作方法之後，由學員就地取材在主辦單位所提供的茶品中，製作的成品除了有招牌的蜂蜜椪風茶果凍外，還有烏龍茶果凍、酸柑茶果凍、菊花茶果凍、金萱茶果凍、四季春果凍等各色甜品。參加學員反應熱烈，興緻高昂，提議用蜂蜜醋做果凍，這個提議真是神來之筆。但根據過去的經驗，酸度高的食品不易結凍，於是提高果膠分量，但在煮開過程中一直冒泡，一度以為“泡湯”了，沒想到成品居然晶瑩剔透，口感絕佳，吃起來酸溜又甜蜜，比起市售各樣果凍毫不遜色。蜂蜜醋果凍中醋的酸味變得不那麼強烈，相較原汁與水以1比4之稀釋液更為順口，醋的好處多多，醋能調解身體的酸鹼值，對於不敢直接喝醋的人，製成醋果凍真是絕佳聖品，也可做為餐後甜點，可幫助消化。蜂蜜醋果凍簡單易做，於假日閒暇之時親子製作同樂，也可加入各種水果更添美味。想回味初戀的滋味嗎？來一杯蜂蜜醋果凍吧，在此將製作方法詳述如下：
四杯份
材料：蜂蜜醋稀釋液400 cc、果膠一大匙（約10 g）、糖二大匙(約30 g)
做法：糖、果膠混合拌勻→加入已稀釋蜂蜜醋煮開→加入各種水果→倒入模型中冷卻。