羅玉青．黃美娥，吳添金．張世揚
蜂蜜是史上最早的一種甜味劑，亦是古代的高貴藥材，可由“神農本草經”及許多古代文明的記載中得知。
新鮮成熟蜂蜜含水量為16～18％， 主成份以葡萄糖、果糖為主，同時含多種人體必需元素及少量蛋白質及酶類；葡萄糖和果糖兩者為不再分解之單糖，很容易被人體消化吸收而轉為能量，所以擔心發 胖愛美的人不必害怕甜味高的蜂蜜，既然如此那麼在健康食品、保健品、天然食品的盛行下及營養學、美容學的觀點下來說，蜂蜜是一值得推廣的天然保健食品。蜂 蜜既有那麼多好處，何不將其應用於各類食品中？這就是我們潛心研究及努力嚐試將蜂蜜應用於一般食品中的目的。
在炎炎夏日裡豐盛午宴後或輕鬆下午茶時間，來一杯清涼爽口的蜂蜜果凍，無不是人間一大享受，閒居家中親手做個蜂蜜果凍，再加上隨心變化各種搭配無不增添許多生活樂趣及展現個人風格呢？
材料：15人份
洋菜粉（或其他食用凝，如：吉利Ｔ） 36
水 780
果汁或檸檬酸 視個人喜好而定
蜂蜜 70
砂糖 60
方法：
1.砂糖和洋菜粉先混合均勻，再加水煮沸。
2.放冷至60℃左右再加入酸及蜂蜜。
3.裝入模型。
4.放涼。
5.冷藏。
6.取出即可食用。