保健美容花粉營養食品的製作

黃美娥  

發糕

 １、材料：

中筋麵粉	1台斤
花粉	1大匙
糖	300g
水	3杯
發粉	1大匙

２、製作方法：

     a.麵粉、花粉、發粉混合篩勻，加入糖、水調成糊放置15分鐘。

      b.糊汁倒入乾淨碗中，約可裝小湯碗12碗亦可用紙碗便於拿取。

      c.入蒸龍以大火蒸20分鐘即可。

備註： 

發糕是典型的民間祭用糕點，得以興旺家業的象徵，任何喜慶節日都少不了它，用花粉天然的顏色蒸出來的發糕，色澤高貴典雅，讓節日更顯得隆重。  

　

花粉麵包

1.材料：  

高筋麵粉	300g
花粉	10 g
奶油	10 g
發酵粉	6 g
砂糖	5 g
溫開水	180 g(約35℃)
蛋白	適量
白．黑芝麻	各一杯

２．製作方法：

1.將發酵粉、砂糖、鹽以溫開水溶解後，依序加入麵粉、花粉、奶油，揉勻後以濕布覆蓋靜置40分鐘，令其完成第一次發酵。

2.發酵完成後，迅速分割成16等份搓成圓型，在表面塗上蛋白，沾裏白或黑芝麻後，置入鋪有錫箔紙的鐵盤中，預留空隙以便第次發酵，約40分鐘後完成最後發酵，此時麵包與麵包之間因澎脹而填滿空隙。

3.烤箱預熱至180℃，烤約30分鐘即成。因奶油的香氣可與花粉的特殊氣味互相調和，針對感覺花粉香氣太濃的朋友，在享用添加了奶油的花粉麵包，既可獲得它的營養，又可提高它的普遍接受性。  

 花粉餅乾  

１.材料：（約35個份量）  

低筋麵粉	200 g
花粉	1茶匙
奶油	120 g
細砂糖	60 g
蛋	1個

２、製作方法：

a.麵粉、花粉混合篩勻備用。

b.將奶油放在大碗，內打成糊狀，分2－3次加砂糖，續打至糖溶解，再加入打散的蛋拌勻。

c.將麵粉撒入奶油糊內，拌成糰，裝入塑膠袋內放入冰箱冷藏。

d.待完全冷卻後取出搓成圓棒型，沾滾白糖再切成薄片，即可放入170℃的烤箱，烤約15分鐘。