以栽培技術提昇文旦品質

作物改良課 張哲嘉

前言 麻豆文旦（Cirus grandis Osbeck cv."Ma-Tou"）是較早熟的柑桔品種之一，亦為國內重要經濟果樹。苗栗縣為文旦重要產區，栽培面積達676.7公頃，僅次於花蓮縣及宜蘭縣，主要 產地集中在西湖、三義、三灣、頭屋及沿海鄉鎮。由於國內文旦已連續多年生產過剩，未來之生產應以提昇果實品質為標的。綜合學者專家意見，高品質文旦應具備 大小350～600克，糖度10.5度以上，無種子，果肉清甜多汁無乾米，果皮薄（厚度0.7mm以下）等條件。依筆者瞭解，目前在各文旦產區中，仍以台 南麻豆與雲林斗六地區生產者品質較佳，北部及東部的品質稍遜一籌。改進栽培管理技術之重點項目 一般而言，樹齡、氣候風土及栽培管理是影響文旦品質之重要因子。樹齡愈老、果實品質愈佳乃不爭之事實，本縣文旦樹齡約在十至十五年(台灣農業年報自民國七 十五年後始有統計資料)，較斗六地區(二十至二十五年)及麻豆地區(老樹達四十至五十年)年輕甚多，年輕樹營養勢強，果皮較厚而粗糙，肉質風味不若老樹突 出。此外，本縣地處中北部，日照量與溫度均較中南部低，果實生育略緩，同時於白露採收，果實可能尚未成熟，風味無法完全顯現。因此，在生產條件不若中、南 部之情況下，欲進一步提升品質，應先從栽培管理著手，建議改進之重點如下：一、全園單一品種，勿混植其它柑桔 麻豆文旦因係自交不親和，為單偽結果(不需授粉、受精即可結果)，又為單胚，故易因自然雜交產生種子，影響果實品質。故果園保持單一品種，切勿混植其它柑 桔，尤其白柚極易與其雜交(以其作為受粉樹，雖可減少裂瓣，但會孳生甚多之種子)，極為重要。二、多施有機質、氮肥勿施過量 柑桔之施肥概分為基肥（禮肥）及追肥，大致上採收後及春梢、果實生長初期以氮、磷肥為主，果實生長中、後期以鉀肥為主，施用方法以挖穴(溝)施入混合覆 蓋。由於果實生育期短，若樹齡年輕則應特別注意氮肥之控制（若植株生育強健可不施用），氮肥施用太多則樹勢轉旺，葉色濃綠，更易萌生夏梢，除與果實競爭養 分外，並會使果皮增厚，轉色延遲，糖度降低，且不耐貯藏。為避免此情況之發生，農友可於八月下旬至九月上旬間對果園土壤及植株取樣，送交農試單位診斷分 析，俾供決定施肥及土壤校正之參考。另外，可多施有機肥，有機資材除提供部分養分外，最重要的功能為改善土壤之理化性質，於健全根系之養成及增加土壤對水 分之緩衝能力，減少乾米。中果期後果實生長快速，對養分的競爭力極強，樹勢衰弱者之葉片容易因養分回流至果實而產生早衰黃化，此時可酌情以葉面施肥方式， 快速補充低氮高磷鉀肥及微量元素，增加果實糖度與品質。三、整枝與修剪應注易透光、果實生長期應抹去夏梢 冬季可進行樹型調整及矮化作業，剪除密生、紊亂、病、枯等枝條（文旦樹冠內膛特別容易產生枯枝），使樹型自然開心，光線得以均勻分佈於樹冠內，增加樹冠光 截取及葉片光合產物之製造，並使結果層立體化。惟調整時須視樹勢及當年生春梢營養枝（為次年之結果母枝）數量，避免影響翌年產量。 春梢萌生後，須注意營養枝及有葉開花枝之比例，若開花枝太多必須酌量疏除，可促使於春末再次萌梢，培養為預備枝，避免隔年結果。例如日本溫州蜜柑將營養枝 與有葉開花枝比例調整為2.3:1時可確保連年穩定結果，此或可作為文旦栽培之參考。一般純花穗極少著果，因無直接碳源供應，品質較差，應及早疏除，但樹 冠內部之有葉單花枝可順利著果，且品質較佳，應予保留。 夏季是果實急速生長期，亦為春梢完熟，開始製造大量光合產物之際，為使養分集中分配到果實，若有夏梢萌生，因其生長勢甚強，須及早自莖部剪除，可增加糖 度，避免消耗養分及破壞樹型；若在大年，可取生長位置適當之枝條，於1/2—2/3處短截，緩和其生長勢，並可將萌生之晚夏梢培養為明年之預備枝。四、水 分管理影響果實品質 文旦果實初期之生長以果皮為主，俟果皮重量不再增加後始孳生果肉，此時適量的水分為維持果實正長生長所必須，尤其在六、七月汁胞（juice cell）急速生長期，若無充足水分供給，細胞沒有足夠的膨壓便不能延展，果球無法長大，嚴重時果實將會萎縮黃化，甚至落果，所幸此時為雨季，尚無太大問 題（今年（91）年例外）。惟在果實生長後期，水分控制更為重要，果實在八月上旬後生長漸緩，須減少水分供給，或不灌水，尤其採收前二至三週，若地勢平坦 可用地面覆蓋或因文旦根淺，緊急下可著況於樹冠下土壤表層以鐵耙進行斷根處理，減少水分吸收，可減少稀釋效避免降低糖度。在排水不易處之果園尤應作高畦， 並挖溝以利排水。五、妥善病蟲害管理、減少藥病斑 外觀為消費者對果實品質之第一印象，為減少蟲害(主要為銹蜱、介殼蟲等)、藥斑、病斑，應確實做好病蟲害管理，改善果實外觀，提高果品價值。蚜蟲、木蝨及 粉蝨為各種毒素病之中間寄主，春梢萌生之際亦為其族群之高峰期，應嚴加防治，預防罹病。夏、秋天嚴防潛葉蛾危害葉片影響光合作用，以及星天牛幼蟲囓食樹 幹，影響水分及養分之運輸，造成樹勢衰退及死亡。有關各項病蟲害之防治可參考植物保護手冊(台灣省政府農林廳編印)。六、採收適期，風味才能顯現 由於文旦為中秋節之應景水果，果農習慣於白露時採收，但因國內栽培地域（緯度）不同，果實的生育日數亦不相同。尤其苗栗以北的產區，果實生長較慢，白露時 未必已成熟，若白露與中秋節相距太近，更不利當年風味之表現。建議於花謝後二十四週前後採收為佳，此時果實中糖度最高，採收後務必將之置於冷涼之室內，在 常溫下貯藏五至十天，進行失水(又叫辭水)處理，促進果實完熟。農友應於斟酌花謝後週數、節氣及貯藏日數後決定採收日期，並實施分級，以獲得較佳品質。結 語 面對國內文旦生產過剩與泰國進口柚類來勢洶洶的叩關挑戰，品質是維繫產業發展之主要途徑。過去，苗栗縣之文旦品質雖已有提昇，但在氣象條件及株齡等不利因 素下，未來不宜再鼓勵新植文旦，但應針對自然條件較佳果園之篤實農戶，加強栽培管理技術之研究與輔導，期能賡續提昇品質，確立苗栗文旦之品牌。