統計與出版品
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農產品品質檢測與分級暨包裝研討會論文摘要
蕭介宗 李汪盛
台灣大學農機系 桃園區農業改良場
中文摘要
本文主要介紹台大農機系目前在利用近紅外線光譜技術及影像處理技術應用於非波壞性米質檢測之現況。利用 Bran+Luebbe InfraAlyzer 500 型近紅外線分光光度計 ( 範圍 1100 ~2500 nm) 建立之整粒及粉碎稻穀含水率校正線，判定係數 (r2) 分別為 0.95 及 0.95 ， SEP 分別為 0.53 及 0.38 % w.b. ， RPD 分別為 4.30 及 4.32 。整粒稻穀及整粒糙米蛋白質校正線， r2 分別為 0.93 及 0.94 ， SEP 分別為 0.33 及 0.29 % d.b. ， RPD 分別為 4.03 及 4.59 。粉碎稻穀蛋白質、直鏈澱粉及脂肪酸度校正線， r2 分別為 0.96 、 0.90 及 0.94 ， SEP 分別為 0.22 % d.b. 、 0.70 % d.b. 及 0.73(mg KOH/ 100 g 乾物質 ) ， RPD 分別為 6.05 、 3.16 及 4.6 。整粒稻穀脂肪酸度校正線， r2 為 0.87 ， SEP 為 0.83(mg KOH/ 100 g 乾物質 ) ， RPD 為 4.0 。利用二極體陣列式近紅外線分光光度計 ( 範圍 950 ~1650 nm) 建立整粒稻穀直鏈澱粉及蛋白質校正線 r2 分別為 0.88 及 0.93 ， SEP 分別為 0.52 及 0.23% d.b. ， RPD 分別為 2.90 及 3.43 ，與 Bran+Luebbe 近紅外線分光光度計建立之校正線相較並不遜色，但具有質輕及低價之優點。官能食味總評校正線，不論利用整粒稻穀、粉碎稻穀、整粒糙米、整粒白米、粉碎白米之校正線 RPD 均難大於 3 ，主要原因可能是煮熟白米飯之物理化學性質均有很大的改變，但其校正線仍具有參考價值。
結合近紅外線光譜與影像處理技術應用於品種鑑別目前尚在研發階段，此二種技術之結合重點在於不同資料間之整合技術之開發，主成分分析法之應用為主要發展重點。初步結果顯示，結合此二種技術對鑑別率有改善的效果。
關鍵字：米質、近紅外線、影像
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自97.04.18:5779;
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