統計與出版品
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農產品品質檢測與分級暨包裝研討會論文摘要
陳瑜芬
食品工業發展研究所
摘 要
民以食為天，農業提供豐富的糧食供應，為調節地區性大宗作物之生產供需，農政單位輔導各地農會設立加工站，以自產、自製、自銷方式發展地方特產，為確保農產品品質，唯有建立認證品牌，確認加工製程合理化並在符合衛生安全之條件下進行生產、包裝，並訂定產品之品質規格，與建立、落實檢驗方法與衛生檢驗體系，方可提升農產品品質。
CAS 、 GMP 與 HACCP 等制度已成為公認食品衛生安全最有效之預防性自主管理制度。本報告即介紹 CAS 認證體系與產品製程、品質規格之要求，以協助農產品建立認證品牌。
食品衛生是食品安全之首要要件，替消費者安全把關，因此農產品品質規格之訂定除凸顯產品特色外，應著重在衛生安全，符合消費者需求。本報告僅以菇類、蔬果、蜜餞等農產品為例，介紹其衛生法規、 CNS 、 CAS 等相關法規與規範之要求，以作為農產品規格訂定之參考，另外並介紹水分、鹽分、二氧化硫、異物等監控農產品品質之檢測方法。
關鍵詞：農產品、品質規格、檢驗
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自97.04.18:5466;
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